Muffins de arándanos miel y açaí

 ¡Buenos días amantes de la buena cocina! 

Hoy les traemos una receta que estamos seguros que les va a encantar
Una receta vegana de muffins de arándanos y açaí perfecta para el desayuno o la merienda.
Una delicia llena de antioxidantes y nutrientes.
Es súper fácil de hacer y podes guardarlo en la heladera durante unos días.
Son ideales para disfrutar con un buen té de frutas o café.

Podes reemplazar la leche de coco por cualquier tipo de leche no láctea o normal.
También podes sustituir la harina de almendras por la harina que prefieras.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendras.
• 1 taza de leche de coco.
• 1/3 taza de manteca vegana.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharada de açaí deshidratado.
• 1/3 taza de miel.
• 1/4 taza azúcar mascabo.
• 1/2 taza de arándanos.

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 grados C.
2. Derretir la manteca a baño maría, luego mezclar con la miel, el açaí y el azúcar.
3. Añadir la leche de coco a temperatura ambiente junto con el extracto. 
4. Añadir la harina junto con el polvo de hornear tamizadas y poco a poco.
5. Por ultimo agregar los arándanos a la mezcla. Integrar y llenar los moldes a 3/4 de su capacidad.
6. Cocinar en el horno por 25/30 minutos. Probá si están listos pinchando los muffins con un palito de madera y cuando este salga seco ya están listos para disfrutar. 

Esperamos que se diviertan cocinando y disfruten mucho estos deliciosos muffins.

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